X
تبلیغات
آشپزخانه من

آشپزخانه من

پیراشکی

مواد لازم برای 30 عدد پیراشکی:      
گوشت چرخ کرده = 250 گرم
قارچ= نیم کیلو
زرشک= دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ= سه قاشق غذاخوری
رُب= دو قاشق غذاخوری
خمیر آماده پیراشکی=دو بسته (30 عدد)
نمک و فلفل و زردچوبه= به مقدار لازم
آویشن و جعفری خشک=کمی
طرز تهیه:
گوشت را با پیازداغ مخلوط کرده و تفت می ‌دهیم و سپس نمک و زردچوبه و فلفل و رب را به آن اضافه کرده و هم می‌ زنیم.
نصف استکان آب روی گوشت چرخ کرده می‌ ریزیم و با حرارت کم می ‌گذاریم گوشت پخته و ملایم شود.
قارچ را شسته و خرد کرده و در ظرف دیگری می‌ ریزیم.
به آن نمک و روغن و چند قطره آب ‌لیمو اضافه کرده با حرارت زیاد می ‌گذاریم تا بپزد.
قارچ آب می ‌اندازد باید حتما با حرارت زیاد آن ‌را آماده کنید.
سپس قارچ و زرشک و جعفری و آویشن را هم به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. بعد از این ‌که آب گوشت چرخ کرده کاملا کشیده شد، مایه ی پیراشکی آماده است(مثل مایه ماکارونی می ‌شود.)
خمیر پیراشکی را از نایلون خارج کرده و از مایه گوشتی یک قاشق غذاخوری پُر وسط خمیر می ‌گذاریم و دو طرف خمیر را روی هم می ‌آوریم و کناره ‌های خمیر را با انگشت چین می ‌دهیم.
بعد پیراشکی ‌ها را در روغن سرخ می‌ کنیم. این پیراشکی بسیار راحت و سریع آماده می ‌شود.
اگر خمیرآماده در دسترس ندارید به روش زیر عمل کنید:
مواد لازم برای خمیر پیراشکی:
آرد=دو لیوان
پودر خمیر مایه= یک قاشق غذاخوری
روغن جامد= دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ=دوعدد
نمک= یک قاشق چای‌ خوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی:
پودر خمیر مایه را در نصف استکان آب ولرم خوب حل می ‌کنیم و می ‌گذاریم خمیرمایه نیم ‌ساعت بماند.
سپس در ظرفی آرد را ریخته و تخم مرغ‌ ها و خمیر مایه و نمک را مخلوط کرده و هم می‌ زنیم.
بعد روغن را هم به آن اضافه می ‌کنیم و خوب مخلوط می ‌کنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاید و به دست نچسبد.
اگر خمیر کمی شل بود و به دست می‌ چسبید کمی آرد به آن اضافه می ‌کنیم ولی آرد نباید آن قدر زیاد باشد که خمیر خشک و شکننده شود.
خمیر را مدت یک‌ ساعت در جای گرمی می ‌گذاریم تا ور بیاید(خمیر بعد از ور آمدن کاملا پُف می کند و پوک است).

+ نوشته شده در  سه شنبه سی ام شهریور 1389ساعت 15:57  توسط آمنه  | 

پیتزا با نان تست

pizza_nanetoast


مواد لازم:

فلفل سبز دلمه ای= به مقدار لازم

قارچ= به مقدار لازم

نان تست= به مقدار لازم

نمک= به مقدار لازم

سوسیس کوکتل ساده= به مقدار لازم

پنیر پیتزا= به مقدار لازم

طرز تهیه:

همگی مواد را به اندازه ای که در تصویر مشاهده میکنید خرد میکنیم،اگر دوست داشتید میتوانید کمی سوسیها را در مقداری روغن تفت دهید.

فر را از 10 دقیقه قبل روشن میکنیم.

نان تستها را را در سینی فر چیده و روی هر کدامشان کمی کچاپ ریخته و در تمام سطح آن پخش میکنیم.

مواد خرد شده را با هم مخلوط کرده و روی هر نان تست به مقدار لازم ریخته و داخل فر میگذاریم به مدت زمان 18 تا 20 دقیقه با درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد و زمانی که مقداری روی موادتان پخته شده و نانتان به مقداری که خواستید برشته شد پیتزا شما آمده هستش،8 دقیقه قبل هم پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید.

البته این مدت زمانی که گفته شد ممکنه بیشتر احتیاج داشته باشه یا کمتر...اون دیگه بستگی به فر هر شخصی دارد و اینکه بخواهید چقدر نانتان ترد شود یا اصلا تر نشود.

هر مواد دیگه ای هم که دوست داشتید میتوانید به پیتزایتان اضافه کنید

+ نوشته شده در  سه شنبه نوزدهم مرداد 1389ساعت 15:0  توسط آمنه  | 

توپک خرما

مواد لازم :

خرماي چرخ شده نيم كيلوگرم
دارچين و هل از هركدام نصف قاشق چايخوري
روغن مايع يا كره دو قاشق غذاخوري
انواع مغزهاي خرد شده (پسته، بادام، گردو، پودر نارگيل و كنجد) به ميزان لازم

طرز تهيه :

خرماي چرخ كرده (البته هسته آن را گرفته و چرخ مي‌كنيم) سپس آن را با روغن، هل و دارچين خوب مخلوط كرده بعد آن را به صورت توپ‌هاي كوچكي قلقلي كرده و در مغزي كه دوست داريم غلتانده و در ظرفي مي‌چينيم، مي‌توانيم وسط توپك‌ها را هم يك مغز بگذاريم .

 

+ نوشته شده در  شنبه دوازدهم تیر 1389ساعت 1:47  توسط آمنه  | 

موساکا

مواد لازم:
بادمجان=3عدد
گوشت چرخ کرده= ۳۵۰ گرم
فلفل دلمه یی ، هویج ، قارچ خرد شده =به مقدار لازم
پیاز بزرگ= یک عدد
سير=2 حبه
سركه=كمي
رب گوجه= ۲ قاشق غذاخوري
نمک و فلفل=به مقدار لازم
ریحان تازه خرد شده= کمی‌
تخم مرغ= ۳ عدد
پنير پيتزا رنده شده=كمي
طرز تهيه:
1. بادمجان‌ها را سرخ کرده، قارچ‌ها با حرارت بالا سرخ کنید .
2. فلفل دلمه و هويج خرد شده را جداگانه سرخ كنيد.
3. گوشت و پیاز را با کمی‌ روغن تفت دهید و بعد سیر را اضافه کنید.
4. رب گوجه را اضافه کرده کمی‌ سرکه و مقدار بسیار کمی‌ آب را نیز به مایه اضافه کنید.
 5. زمانی‌ که سس غلیظ شد ریحان را اضافه می‌کنیم و از روي حرارت بر میداریم .
6.  حالا داخل یک ظرف پیرکس چرب ، یک لایه بادمجان ، یک لایه سس گوشت و سپس یک لایه از سبزیجات را بریزید. روی هر لایه کمی‌ نمک و فلفل بریزید و در آخر تخم مرغ‌های زده شده را بریزید.
7. روي تخم مرغ ها كمي پنير پيتزاي رنده شده بريزيد.
ظرف را به مدت نیمساعت با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید تا موساكا بپزد و روي پنير طلايي رنگ شود.
+ نوشته شده در  جمعه دهم اردیبهشت 1389ساعت 14:57  توسط آمنه  | 

خورش فسنجان

خورشت فسنجان


مواد لازم:
1 عدد مرغ
رب انار به اندازه نیاز (در دستور توضیح خواهم داد)
150 گرم مغز گردو
١ عدد پیاز
مقداری شکر (درصورت نیاز)
آب به اندازه کافی
1 قاشق چای خوری زردچوبه
نمک به اندازه کافی

طرزتهیه

مرغ را در قابلمه بگذارید و آب روی آن بریزید، پیاز را چهار قاچ کنید و داخل قابلمه بیندازید، یک قاشق چای خوری زردچوبه به آن بیفزاید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد. وقتی مرغ چنان پخته شده که بتوان گوشت آن را از استخوان جدا کرد مرغ را از روی اجاق بردارید و گوشت آنرا از استخوان جدا کنید و داخل قابلمه بریزید. مغز گردوها را خورد کنید و داخل قابلمه بریزید. یک یا دو لیوان رب انار به آن بیفزاید. مقدار رب انار بستگی به غلظت آن دارد، اگر غلیظ است یک لیوان کفایت می‌کند، اگر از این رب انارهای آماده است که از بازار تهیه می‌کنید، معمولا یک شیشه آن را نیاز دارید.

تصاوير جديد زيباسازی وبلاگ , سايت پيچك » بخش تصاوير زيباسازی » سری ششم www.pichak.net كليك كنيد 

 

خورشت کرفس

خورشت کرفس

مواد لازم:

1 عدد کرفس اگر کرفس کوچک بود دو عدد

500 گرم گوشت سردست یا ران بره، ترجیحا ماهیچه

1 عدد پیاز

2 تا 3 عدد لیمو عمانی

نیم قاشق چای خوری زردچوبه

1 قاشق چای خوری نمک

روغن به مقدار کافی

3 لیوان آب سرد


ظروف و وسایل لازم:

یک قابلمه تقریبا 4 یا 5 لیتری



طرز تهیه:

ساقه های کرفس را از هم جدا کنید و خوب بشویید سپس ساقه های کرفس را به اندازه های دو سانتیمتری خورد کنید برگ های کرفس را هم جداگانه با کارد خوب خورد کنید.
گوشت را به اندازه های خورشتی قطعه قطعه کنید. پیاز را هم برای پیاز داغ گرفتن خورد کنید. مقداری روغن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و پیاز را در آن با حرارت ملایم سرخ کنید. پس از سرخ شدن پیاز گوشت را روی پیاز بریزید شعله را کمی بیشتر کنید و چند دقیقه ای با افزودن نیم قاشق چای خوری زردچوبه سرخ کنید. سپس کرفس ها را روی گوشت بریزید شعله را کمی بیشتر کنید و تقریبا 10 دقیقه با گوشت سرخ کنید در تمام مدت آنرا هم بزنید تا هم نسوزد و هم خوب سرخ شود. پس از سرخ شدن سه لیوان آب سرد روی آن بریزید لیمو عمانی ها را با یک ضربه دست بشکنید بدون اینکه آنرا از هم جدا یا خورد کنید، داخل قابلمه بیندازید سر قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید، حرارت را چنان تنظیم کنید که گوشت بسیار بسیار آرام بجوشد. دقت کنید همیشه وقتی می خواهید خورشت درست کنید هنگام طبخ گوشت آنرا روی حرارت بسیار کم طبخ کنید گرچه مدت طبخ کمی طولانی تر می شود

 

 تصاوير جديد زيباسازی وبلاگ , سايت پيچك » بخش تصاوير زيباسازی » سری ششم www.pichak.net كليك كنيد

خورشت رنگین کمان:

خورشت رنگین کمان

مواد لازم:
گوشت مرغ پخته و خلال شده :2/1و1 پیمانه
کرفس خلال شده:1 پیمانه
هویج خلال شده:2/1 پیمانه
فلفل دلمه خلال شده:2/1 پیمانه
قارچ ورقه شده :1 پیمانه
ذرت پخته شده :2/1 پیمانه
پیاز سرخ شده:1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی تخم گرفته و خلال شده :2/1 پیمانه
کره : 1 قاشق غذا خوری
سویا سس : مقداری


طرزتهیه

روغن را داخل تابه ریخته کمی که گرم شد،گوشت و پیاز سرخ شده را با هم تفت دهید، آن گاه گوشت و پیاز رااز داخل تابه بردارید و به جای آن فلفل دلمه ای را کمی تفت داده ، هویج و کرفس رادر تابه ریخته کمی همزده، سپس قارچ ورقه شده و گوجه فرنگی خلال شده را به مواد اضافه کنید وکم کم هم بزنید هنگامی که همه ی مواد پخته شد ، گوشت و پیاز و سویاسس را به مواد افزوده کمی تفت بدهید.

 

 
+ نوشته شده در  پنجشنبه بیستم اسفند 1388ساعت 16:12  توسط آمنه  | 

خورش خلال کرمانشاهی

خورش خلال کرمانشاهی


مواد لازم:
گوشت گوسفندی=500 گرم
خلال بادام=250 گرم
زرشک سیاه=2 قاشق غذاخوری
پیاز=3 عدد
زعفران حل شده در آب=2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
زردچوبه=2/1 قاشق مرباخوری
روغن=به میزان لازم
نمک و فلفل=به میزان لازم

طرزتهیه

1.پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود.
2.گوشت را خرد کنید و به پیاز اضافه نموده کمی تفت دهید سپس زردچوبه را بیفزایید.
3.مقداری آب بریزید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت نیم پز شود.
4.بادام ها را شسته کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید.
5.رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید؛کمی که پخت زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.(برای پختن گوشت مدت 2 ساعت کافی است.

+ نوشته شده در  دوشنبه هفدهم اسفند 1388ساعت 15:43  توسط آمنه  | 

قرمه سبزی

خورشت قرمه سبزی

خورشت کرفس

 مواد لازم:

گوشت گوسفند با استخوان : یک کیلو

سبزی قورمه : یک کیلو

لوبیا چشم بلبلی : 100 گرم

لیموعمانی : 5-4 عدد

پیاز سرخ شده  : 2 قاشق غذا خوری

آب لیمو یا آب نارنج  : یک استکان

نمک و فلفل  : به مقدار کافی

 

طرز تهیه:

گوشت را چند تکه کرده، می شوییم. با کمی روغن آن را تفت داده، سپس آن را همراه با پیاز سرخ شده، یک قاشق چایخوری زردچوبه و3 لیوان آب با شعله ملایم می پزیم. لوبیا چشم بلبلی را شسته و خیس می کنیم. سبزی قورمه شامل جعفری، تره، شنبلیله، کمی گشنیز و نعنا است. پس از شستن سبزی می گذاریم آب آن کاملاً کشیده شود ، سپس خردش می کنیم. با 4 قاشق غذاخوری روغن، آن را طوری سرخ می کنیم که به روغن بیفتد، ولی رنگ آن تغییر نکند. سپس آن را با لوبیا و لیموعمانی به گوشت اضافه می کنیم تا خورش بپزد و جا بیفتد. در انتها آب لیمو یا آب نارنج ، نمک ، فلفل و زردچوبه را هم به آن اضافه می کنیم

+ نوشته شده در  دوشنبه هفدهم اسفند 1388ساعت 15:42  توسط آمنه  | 

خورش مرغ ترش (غذای شمالی)

خورش مرغ ترش (غذای شمالی)

خورشت مرغ ترش


مواد لازم:
1-1/4 مرغ
2-لپه 1 پیمانه
3-آب غوره 1 پیمانه
4-نمک و فلفل به مقدار دلخواه
5- سبزی پلو با مقدار گشنیز زیاد
6-رب گوجه فرنگی 2 قاشق


طرزتهیه

1-لپه و مرغ را با مقداری آب می پزیم.
2-سبزی را خرد کرده و کمی تفت می دهیم.
3- وقتی مرغ نیم پز شد،سبزی، آب غوره،رب و نمک و فلفل را می افزاییم و صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد.

+ نوشته شده در  دوشنبه هفدهم اسفند 1388ساعت 15:39  توسط آمنه  | 

بیسکویت نارگیلی

بیسکویت نارگیلی

مواد لازم :

 

آرد سفيد : ۲۵۰ گرم يا دو و نیم پيمانه  /  روغن جامد یا کره : ۱۵۰ گرم يا يك و نیم پيمانه 

پودر نارگيل : ۲۰۰ گرم يا دو پيمانه /  پودرقند : ۱۵۰ گرم يا يك و نيم پيمانه

 طرز تهيه :

 

روغن و پودر قند را مخلوط كرده با همزن بزنید تا كرم رنگ شود و سپس آرد را افزوده و پودر نارگيل را اضافه كنيد و باز خوب مخلوط کنید تا بصورت خمیر درآید .

خمير را حدود يك ساعت در کناری گذاشته تا ور بیايد و بعد آن را روي سطح صافی پهن كرده و قالب دلخواه بزنید .

جهت تزيين میتوانید روی بیسکویت را با قلم مو سفيده يا زرده تخم مرغ بکشيد و یا رویش ترافل يا پودر پسته بریزید .

پس از اتمام کار بیسکویت را در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد حدود پانزده دقيقه قرار دهيد .

+ نوشته شده در  جمعه هفتم اسفند 1388ساعت 15:53  توسط آمنه  | 

پلو مخلوط ، افرانا فصل

پلو افرانا ( مخلوط )

مواد لازم برای 4 - 5 نفر :

 

 برنج : 3 پیمانه   /  نخود فرنگی (خرد شده ) : 1 پیمانه

ذرت پخته یا بخار پز : ¾ پیمانه  /  گوجه فرنگی  نگینی خرد شده  : 1 عدد متوسط

ادویه :به مقدار لازم  /  زعفران دم کرده : به مقدار لازم

 طرز تهیه :

 

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کنید .

سبزی خرد شده را همراه با نخود فرنگی و سیب زمینی خرد شده و ذرت از قبل پخته شده داخل تابه بریزید و قدری تفت دهید تا رنگ لوبیا و سیب زمینی تغییر کند .

گوجه را فیله و خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید .

کمی نمک و ادویه  داخل مواد بریزید و با شعله متوسط حدود 5 دقیقه مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و قدری آب گوجه کشیده شود.

۲ لیوان آب جوش داخل تابه بریزید درب تابه را ببندید و 20 دقیقه برای طبخ مواد در نظر بگیرید .

دستورات قبلی آبکش کنید و کنار بگذارید تا قدری خنک شود و آب اضافی آن چیده شود و بعد از طبخ کامل مواد و کشیده شدن آب اضافی حرارت را خاموش کنید.

درب تابه را بردارید و صبر کنید تا مواد داخل ظرف خنک شود و سپس به اندازه یک کفگیر از مایه را جدا کنید و در جای گرمی نگه دارید .

برنج را بریزید و کمی دارچین و ادویه پلویی روی آن بریزید، یک لایه از مایه آماده روی پلو بریزید و اینکار را تکرار کنید تا هم برنج و هم مایه تمام شود.

لایه آخر را با برنج ساده بپوشانید و قدری زعفران دم شده و دارچین و ادویه روی لایه آخر بریزید.

حرارت را کمی بالا ببرید تا پلو بخار کند، به اندازه نصف استکان مخلوط آب جوش و روغن را روی سطح پلو بریزید و بعد از اینکه پلو بخار کرد، آن را دم بگذارید و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کنید وحدود یک ساعت و نیم برای دم کشیدن پلو زمان لازم است.

بعد از دم کشیدن پلو، به کمک کفگیر مواد را داخل قابلمه به آرامی مخلوط کنید و داخل ظرف مورد نظر سرو کنید .

مقدار جدا کرده از مایه را برای زیبایی بیشتر روی پلو بریزید و غذا را سرو کنید .

+ نوشته شده در  جمعه هفتم اسفند 1388ساعت 15:50  توسط آمنه  | 

شنیسل مرغ

 

شنیسل مرغ

مواد لازم :

 

سینه مرغ : ۱ عدد کامل  /  تخم مرغ : ۳ عدد متوسط

نان خشک کوبیده یا ارد سوخاری : مقدار لازم  /  نمک و فلفل : مقدار لازم

 

طرز تهیه :

 

سینه مرغ را از استخوان جدا كنید و پوست سینه را بگیرید و كمی آن را بكوبید تا پهن و نازک شود.

سپس تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با كمی نمک مخلوط كنید.

سپس تکه های سینه مرغ را ابتدا در نان خشک كوبیده و سپس در تخم مرغ هم بزنید و مجدداً در نان خشک كوبیده یا آرد سوخاری بزنید و دو طرف آن را در روغن سرخ كنید تا طلایی شود .

+ نوشته شده در  جمعه هفتم اسفند 1388ساعت 15:47  توسط آمنه  | 

کوکوی سوسیس

مواد لازم :
* سوسیس بلغاری : ۲ عدد
* تخم مرغ : ۴ عدد
* قارچ : ۲۰۰ گرم
* پنیر پیتزا رنده شده :۲۰۰ گرم
* نمک : مقداری





طرز تهیه :
قارچ ها را ورقه کنید و تفت بدید.

سوسیس ها را رنده ریز بکنید ، تخم مرغ و قارچ را بریزید درونش و مقداری نمک اضافه کنید، از آجایی که خود سوسیس ادویه دارد باید در ریختن نمک محتاط باشید. ( نمک را فقط به خاطر تخم مرغ می ریزیم )


این مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

حالا درون تابه روغن بریزید ویک طرف کوکو را سرخ کنید ،بعد برگردونید و روی آن پنیر پیتزا بریزید و در تابه را بگذارید تا پنیر آب شود. 

+ نوشته شده در  جمعه هفتم اسفند 1388ساعت 15:44  توسط آمنه  | 

سیب زمینی برشته با پنیر

 

سیب‌زمینی بزرگ 1عدد

پنیر پارمسان 1 ق غ

کره 1 ق غ

روش پخت:

خارج کنید،صبر کنید تا کمی سرد شود. برش عرضی یا طولی بدهید و نصف کنید.با قاشق مرکز هر نیمه سیب‌زمینی را خالی کنید،طوری که کف و دیواره آن به ضخامت چند میلی‌متر باقی بماند.سیب‌زمینی خارج شده را له کنید،با پنیرها،کره،شیر و نمک و فلفل کاملا مخلوط کنید و این مواد را مجددا داخل همان گودی ایجاد شده در سیب‌زمینی قرار دهید.رویش کمی پنیر پیتزا بپاشید و مجددا در فر بمدت ده دقیقه قرار دهید.یک پیش غذای خیلی لذیذ خواهد شد.می‌توانید بجای نان و پلو با ماهی یا مرغ برشته هم سرو کنید.

+ نوشته شده در  جمعه هفتم اسفند 1388ساعت 15:41  توسط آمنه  | 

شیرینی نارگیلی با لایۀ شکلاتی

مواد لازم برای شیرینی

آرد : دو لیوان

شکر : سه چهارم لیوان

کره : 120 گرم

بکینگ پودر : یک قاشق چایخوری سر پر

وانیل : نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ : یک عدد

پودر نارگیل : 5 قاشق سوپخوری

 

مواد لازم برای لایه شکلاتی :

پودر قند : سه چهارم لیوان

کره : 50 گرم

کاکائو : یک قاشق سوپخوری سرپر

 

طرز تهیۀ شیرینی :

کره، شکر را با همزن برقی اینقدر میزنیم تا سفید و لطیف شود تخم مرغ را به آن اضافه کرده و آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه میکنیم..

IMG_5523

خمیر را به اندازه یک قاشق چایخوری بر میداریم مثل گردو گردش میکنیم و در پودر نارگیل میچرخانیم و داخل سینی فر که از قبل چرب کرده ایم در فاصله های دو سانتی متری میچینیم.

IMG_5525

سینی فر را در فر با حرارت 150 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار میدهیم دور شیرینی ها که طلائی شد فر را خاموش کرده و میگذاریم تا شیرینی ها خنک شوند.

IMG_5528

طرز تهیه لایۀ شکلاتی :

کره و پودر قند را با همزن برقی میزنیم تا خوب نرم شود و بعد کاکائو را به آن اضافه میکنیم.

شیرینی ها که خنک شد، دو شیرینی را توسط این کرم به هم میچسبانیم .

IMG_5529

شیرینی نارگیلی اتان که یه کمی مزه اش متفاوت است آماده شد !

به همین سادگی !!!

+ نوشته شده در  جمعه هفتم اسفند 1388ساعت 15:38  توسط آمنه  | 

رشته پلو با مرغ

مواد لازم :

برنج

رشته پلویی

مرغ

کشمش

 

طرز تهیه :

قبل از هر چیز، یک نکته مهم بگم. برای درست کردن این غذا، به نظر من بهتره از برنجی استفاده کنید که زود قد نکشه و وا نره. و از اون مهمتر بهتره از برنجی استفاده کنید که می شناسینش و می دونید طی چه زمانی باید اونو آبکش کنید.

ابتدا آب رو جوش میاریم و برنج خیس کرده رو توش می ریزیم. مثلا اگه برنجتون رو می شناسید و می دونید ظرف ده دقیقه می تونید آبکشش کنید، یکی دو دقیقه مونده به آبکش کردنش، رشته پلویی رو خرد کنید و به برنج در حال جوش اضافه کنید. همین یکی دو دقیقه برای نرم شدن رشته کافیه. مواظب باشید له نشه !

سپس برنج رو آبکش کنید و دم بندازید. ته دیگ نون فراموش نشه !

مرغ رو هم که هر جوری که دوست دارید بپزید. من پیاز داغ درست کردم و زردچوبه ریختم و مرغ رو بهش اضافه کردم. تفت که خورد، آب ریختم و گذاشتم بپزه. بعد از پخت، مرغ رو از آب درآوردم و سرخ کردم.

رشته پلو

نکته 1 : رشته پلو با کشمش سرخ شده خوشمزه می شه.

نکته 2 : چون رشته پلو یه غذای نسبتاً خشکه، به نظر من بهتره آب مرغ رو همراش بخوریم. خوشمزه می شه.

+ نوشته شده در  جمعه هفتم اسفند 1388ساعت 15:36  توسط آمنه  | 

ماکارونی قالبی

مواد لازم برای 6 نفر:
ماکارونی=1 بسته
گوشت چرخ شده=750 گرم
تخم مرغ=4 تا 5 عدد
جعفری خرد شده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
کره یا روغن آبکرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی=1 پیمانه
پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ماکارونی را طبخ و آماده می کنیم،بعد گوشت را با پیاز کمی سرخ می کنیم،رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل می زنیم و می گذاریم آبگوشت کمی تبخیر شود.تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک و فلفل بهم می زنیم. ماکارونی آماده شده را با تخم مرغ مخلوط می کنیم،ته ظرف نسوزی را که بهتر است وسط آن سوراخ باشد دو سه قاشق روغن یا کره آبکرده می ریزیم و یک سوم از ماکارونی را در این ظرف می ریزیم و نصف از گوشت و کمی جعفری را روی آن می ریزیم و باز نصف از بقیه ماکارونی روی گوشت می ریزیم و بقیه گوشت را روی آن می ریزیم و روی گوشت را با بقیه ماکارونی می پوشانیم و در ظرف را می گذاریم و ظرف را می گذاریم کف فر با حرارت 350 درجه نیمساعت تا سه ربع بماند،بعد ظرف را بیرون می آوریم و ماکارونی را در ظرف برمی گردانیم و کمی از سس گوجه فرنگی روی ماکارونی می دهیم و اطراف ماکارونی را با جعفری تزئین می کنیم،جعفری خرد شده را با بقیه سس مخلوط می کنیم و در سس خوری می ریزیم.
+ نوشته شده در  جمعه هفتم اسفند 1388ساعت 14:55  توسط آمنه  | 

سالاد ماکارونی(بسیار لذیذ)

مواد لازم:
زیتون خرد شده= یک پیمانه
کالباس ژامبون خرد شده= یک پیمانه
خیار شور= یک پیمانه
هویج خرد شده و پخته شده =یک پیمانه
 نخود فرنگی و ذرت پخته شده= یک پیمانه
 ماکارونی پیچ= به میزان دلخواه
 سرکه و روغن زیتون و آب لیمو= به میزان دلخواه
 سس مایونز= به مقدار مورد نیاز
کاهوی سالادی خرد شده =یک عدد
طرز تهیه:
قلقل سیاه بطور دلخواه ماکارونی ها رو میپزی و آبکش میکنی تا آبشون بره و توی ظرف میریزی و بعد کاهو ها رو که ریز خرد کردی بهش اضافه میکنی و هم میزنی و حالاباقی مواد رو بهش اضاقه میکنی و بعد هم سس و در آخر سرکه و آب لیمو و فلفل و روغن زیتون
+ نوشته شده در  پنجشنبه ششم اسفند 1388ساعت 20:44  توسط آمنه  | 

کباب گوشت چرخ کرده

مواد لازم:
روغن=5 قاشق غذاخوری
پیاز خورد شده=2 عدد
گوشت چرخ کرده گوسفند=450 گرم
ماست=2 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز=1 قاشق چایخوری
زنجبیل نرم شده=1 قاشق چایخوری
سیر تازه له شده=1 قاشق چایخوری
نمک=1 قاشق چایخوری
پودر کاری=1و2/1 قاشق چایخوری
فلفل شیرین=2/1 قاشق چایخوری
فلفل سبز تازه=2 عدد
گشنیز تازه=بمقدار لازم
برای تزئین
1 عدد پیاز حلقه شده
گشنیز تازه خرد شده
1 عدد لیموی تازه قاچ شده
طرز تهیه:
1. روغن را در ماهیتابه ای گرم کنید. پیاز را به آن افزوده و سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
2. گوشت چرخ کرده را در کاسه بزرگی ریخته ماست،فلفل قرمز،زنجبیل،سیر،نمک،کاری و فلفل شیرین را به آن اضافه کرده خوب مخلوط نمائید.
3. مخلوط گوشت را به پیاز سرخ کرده بیافزایید و به مدت 15-10 دقیقه آنرا سرخ کنید. مخلوط را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید.
4. در همین مدت فلفل سبزها و نیمی از گشنیز را چرخ کنید و یا این که فلفل سبز و گشنیز را با چاقو کاملا ریز کنید و آن را کنار بگذارید.
5. مخلوط گوشت چرخ کرده را در یک مخلوط کن ریخته تا نرم شود. یا اینکه آن را در کاسه بزرگی ریخته و با یک چنگال آن را له کنید. مخلوط گوشت را با فلفل و گشنیزخوب مخلوط کنید.
6. مخلوط را در یک ظرف نسوز و کم عمق قرار داده و با شعله ملایم به مدت 15-10 دقیقه بپزید. با یک چنگال مخلوط را حرکت دهید. مواظب باشید غذا نسوزد.
7. غذا را با حلقه های پیاز،گشنیز و حلقه های لیمو تزئین نمایید.
+ نوشته شده در  پنجشنبه ششم اسفند 1388ساعت 20:42  توسط آمنه  | 

كرپ پرشده با مرغ

مواد لازم براي كرپ:
تخم مرغ=2 عدد
شير=1 و 2/1 ليوان
آرد=4/3 ليوان
نمك=كمي
بيكينگ پودر=1 قاشق چايخوري
كره ذوب شده=50 گرم
مواد داخل كرپ:
مرغ پخته و چرخ شده=2 ليوان
پياز=1 عدد
سير=2 حبه
روغن=كمي
سيب زميني آبپز=1 عدد بزرگ
مواد لازم براي سس كرپ:
گوجه فرنگي=2 عدد
رب گوجه فرنگي=2 قاشق غذاخوري
روغن=كمي
نمك و فلفل=به مقدار لازم
پنير پيتزا رنده شده=به مقدار لازم
طرز تهيه :
1. مواد لازم براي كرپ را با هم مخلوط كرده در ظرفي با همزن دستي بزنيد.


 

 


 

 


 

 


 

 

2. ماهيتابه كوچكي را با كمي روغن زيتون چرب كرده 1 قاشق بزگ از مواد كرپ در آن ريخته در ماهيتابه پهن كنيد سپس برگردانيد تا طرف ديگر كرپ بپزد.


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 

3. براي تهيه مواد داخل كرپ ابتدا پياز را همراه با سير رنده شده در كمي روغن تفت داده سپس مزغ چرخ شده را به آن اضافه كرده كمي هم بزنيد سپس سيب زميني آبپز را به صورت مكعبي كوچك خرد كرده با مواد مخلوط كنيد.


 

 


 

 


 

 


 

 

4. كرپ ها را پهن كرده طبق شكل كمي از مواد داخل كرپ ها گذاشته و بپيچيد.


 

 


 

 


 

 


 

 

5. كرپ ها را كنار هم در ظرف پيركسي بچينيد.


 

 


 

 


 

 


 

 

6. براي تهيه سس ابتدا روغن را در ماهيتابه ريخته 2 قاشق غذاخوري سس گوجه فرنگي به آن اضافه كرده هم بزنيد. گوجه فرنگي ها را رنده كرده به مواد اضافه كنيد و بگذاريد كمي بجوشد سپس به آن كمي نمك و فلفل بزنيد.
7. سس را روي كرپ ها ريخته روي آن كمي پنير پيتزا رنده شده بپاشيد.


 

 


 

 


 

 


 

 

8. ظرف را به مدت 10 الي 15 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد بگذاريد تا زمانيكه روي پنير طلايي رنگ شود.


 

 


 

 


 

 


 

 

+ نوشته شده در  پنجشنبه ششم اسفند 1388ساعت 20:33  توسط آمنه  | 

سالاد مرغ

موادلازم:

سینه مرغ یک عدد کامل
قارچ نیم کیلو
چیپس خلال یک بسته
پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری
سس مایونز به مقداردلخواه
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:
سینه مرغ را پخته و ریش‌ریش می‌کنیم سپس آن‌را با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و کمی روغن زیتون به آن اضافه کرده ، آن‌را تف می‌دهیم. مرغ نباید خیلی سرخ شود فقط به اندازه ای که با پیازداغ و روغن مخلوط شود . کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم وآنرا کنار می‌گذاریم. سپس قارچ را با حرارت زیاد می‌پزیم تا آب آن خشک شود. برای این‌که رنگ قارچ تیره نشود یک قاشق آب‌لیمو به آن اضافه می‌کنیم و با کمی نمک می‌پزیم. اگر به قارچ دوحبه سیر خرد شده اضافه کنید خوش طعم می‌شود. وقتی آب قارچ کاملن خشک شد کمی روغن زیتون اضافه می‌کنیم و آن‌را کمی تف می‌دهیم.
مرغ پخته شده و قارچ و جیپس خلال را با هم مخلوط کرده و سس مایونز به آن اضافه می‌کنیم. مقدار سس بستگی به ذائقه خودتان دارد.
این سالاد بسیار راحت و سریع آماده می‌شود و یک غدای کامل است و بسیار خوشمزه.
امتحان کنید مطمئن باشید خوشتان می‌آید.

پ.ن: این سالاد در واقع "چیکن استروگانف" است که به جای "خامه" از "سس مایونز" استفاده کردم. می‌توانید با خامه هم آن‌را درست کنید و به همین خوشمزگی است. چون می‌خواستم با اسم فارسی بکار ببرم سالاد مرغ نوشتم فکر می‌کنم بهتر از چیکن استروگانف باشه:)



+ نوشته شده در  پنجشنبه ششم اسفند 1388ساعت 19:31  توسط آمنه  |